おいしさ広がる！焼そばレシピ

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激辛ビビン焼そば
（レシピ : 金成姫）

材料

激辛ビビン焼そば

  • マルちゃん焼そば 塩
    1玉
  • 付属のソース
    1袋
  • 水
    60ｍl
  • 唐辛子
    50g
  • Ａコチュジャン
    大さじ2
  • Ａごま油
    小さじ1
  • Ａキムチの漬け汁
    小さじ1
  • お湯
    小さじ1
  • 青唐辛子
    1本
  • ニラ
    1/10束
  • 豚挽き肉
    60g
  • もやし
    40g
  • ほうれん草
    2束
  • ごま油
    大さじ3
  • 錦糸卵
    適量
  • にんにく（皮付き）
    2かけ
  • 粗挽きこしょう
    適量
  • キムチ
    60g
  • 韓国のり（または刻み海苔）
    適量
  • 白ごま
    適量
  • ラー油
    お好み
  • 塩（塩ゆで用）
    少々
  • 水
    400ml

作り方

「マルちゃん焼そば 塩」使用

  • 1.
    唐辛子の種を取りだし、輪切りにする。青唐辛子、ニラを粗みじん切りにする。キムチを千切りにする。韓国のり（または刻み海苔）をはさみで細く切る。
  • 2.
    もやしのナムルをつくる。もやしの根を取り鍋に入れ、水(400ml)と塩を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして3分ゆで、かき混ぜてさらに3分ゆでてざるにあげて水気を切り、熱いうちにごま油（大さじ1/4）と粗挽きこしょうと付属のソース（1/6袋）を加えて和える。
  • 3.
    ほうれん草のナムルをつくる。ほうれん草は塩ゆでにして水にさらして絞り、4cm幅に切る。ごま油（大さじ1/4）と付属のソース（1/6袋）を加えて和える。
  • 4.
    フライパンにごま油（大さじ2）とにんにくを入れて弱火で熱し、中まで火が通るまでじっくり焼いて火を止め、にんにくを取り出して皮をむき、すり潰す。（このフライパンは後ほど使用する。）
  • 5.
    別のフライパンにごま油（大さじ1/2）をひいて熱し、豚挽き肉を加えて炒め、（4）のにんにく、Ａ、付属のソース（1/6袋）をお湯（小さじ1）で溶かして加え、青唐辛子、ニラを加えて炒める。
  • 6.
    （4）のフライパンに輪切りにした唐辛子を入れて熱し、マルちゃん焼そば、水を加えて水気がなくなるまで炒め、残りの付属のソースを加えてさっと炒める。
  • 7.
    器に、（6）を盛り、中央に（5）を乗せて両脇にもやしのナムル、ほうれん草のナムルを盛り、白ごまをふる。その脇に錦糸卵、キムチを乗せて、韓国のり（または刻み海苔）を散らす。お好みで（5）で残ったたれや、ラー油をかける。

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